[ 2017 倫敦 ] HAWKSMOOR 一塊令人回味再三的牛排
這次和 E 一起旅行發現我們有個習慣，如果有好吃的餐廳，我們會在離開前設法再去一次，
也許試試新的料理，但更多時候會再點上前次那些令人一想再想的美食。
HAWKSMOOR 就是這次我們在倫敦貫徹這個不知覺中養成習慣的餐廳
官網：HAWKSMOOR
HAWKSMOOR BOROUGH
+44 020 7234 9940
16 WINCHESTER WALK, LONDON SE1 9AQ
HAWKSMOOR AIR STREET
+44 020 7406 3980
5A AIR STREET, LONDON W1J 0AD
5A AIR STREET, LONDON W1J 0AD
營業時間 : 週一～週五（中午 - 2.30 pm / 5 pm - 10:30 pm）
週六（中午 - 10.30 pm）
週日（中午 - 9.00 pm）
其實我接觸牛的時間很晚，大約是2016年初才從喝牛肉湯開始，但 E 和我不同，他從小家裡就吃牛，也因此比我更懂牛，牛肉湯、牛排等各式牛料理都是他帶著我吃，原本以為他會比我更想念台灣的牛肉料理，結果這次出去快回台灣的前幾天，倒是我先跟 E 說好想念家裡走出去街口的牛肉湯......，覺得在這樣微涼的天喝上一碗暖暖胃真的是很幸福的一件事情。
出發前，E 說有機會的話想試試歐洲的牛排，所以我開始在網路上尋找大家推薦的牛排餐廳，中英文的部落格都交換著看，當時看到一篇介紹 HAWKSMOOR 在每個週日推出的 Sunday Roast 我們就心動了，看照片是那種我一直想嚐試的切片整塊烤牛肉，偏偏我們這次在倫敦只從星期一待到星期六，因此我先寫信問了餐廳是否平日也供應這道菜，餐廳很快就回信說平日不提供 Sunday Roast ，接著說但他們有很多 lovely steak的選擇，英國人真的很愛用lovely這個字哈哈，回信的用字可以感受到他們的熱情和歡迎，因此我們抱著就去試試吧的心態請餐廳幫忙訂位，考量當天的其他行程，我們是預約在 Borough Market 附近的這間。
距離 Borough Market 很近，方向對的話五分鐘內會到達，英國的餐廳有時候從外面看好像不大，但進去之後會發現裡頭的佔地很寬敞桌數不少，我們在五點的時候抵達餐廳，可能還沒到用餐時間，裡頭大概只有兩桌，但陸續一直有客人進來。
店員帶我們到座位後送上菜單和水，以下是我從官網截下來的部份菜單
圖片來源：http://thehawksmoor.com/locations/borough/food/lunch-dinner/
前四種牛排的份量是較大的，官網菜單上還有特別提醒，餐廳會把各種類每天特有限定的重量寫在小黑板上，接著依序劃掉賣掉的重量，我們一開始就鎖定要試試 Porterhouse ，因此詢問店員當天供應的重量，店員告知說 Porterhouse 有支 T 形骨約 125g 要從提供的重量中扣除，考量我們當天胃的大小，後來我們點了 700g 的牛排。
這次來之前跟牛還沒很熟的我有先研究菜單，除了幾種比較常見的部位，其他的先查起來放
Bone-in prime rib（肋牛排）: 位置在肋眼牛排的旁邊，油脂多，適合炭烤。
T-bone（ 丁骨牛排）/ Porterhouse（ 紅屋牛排）: 這兩種皆有一支T 形骨在其中，骨頭的一邊為菲力另一邊為紐約客，菲力直徑較大的為紅屋牛排，略小的則為丁骨，因此 Porterhouse 的價位會略高。
Chateaubriand（頂級菲力）: 是菲力牛排的升級版，牛運動時最少動到的部位沒有筋、油花極少口感軟嫩，因為數量不多，也因此價位較高。
Rump（臀肉）: 牛最常運動的地方，肉質較瘦。
下面這塊的左半部較大的部位是紐約客，右邊是菲力，點餐時服務生有詢問要不要切，因此上菜的時候已經都切好了，我們的熟度是點五分熟的，在台灣比較少吃那麼生，但在國外就依服務生推薦的點，我們先從左半部吃起，放進嘴裡的時候，焦香味整個散開，熟度剛剛好，沒有到很嫩但有肉汁，比起旁邊的菲力更有嚼勁，越嚼會越有肉香。
另一邊的菲力脂肪和筋較少，口感軟嫩，照片上有幾塊看起來特別黑，不是光線問題，是真的黑了，可能因為有骨頭在中間不易烘烤的關係，火候使有些地方較焦，大部份吃起來影響不大，大概只有上頭最邊邊那一塊 E 說放進嘴裡很香，但開始咬後有些苦味，不過我們吃這塊牛排吃得很開心，端上桌時看到成品有驚呼一下，肉質、熟度、焦香等等都很棒，吃完後我們回味很久，也因為這樣，我們在離開倫敦前一天，又訂了在攝政街巷子裡的另一間 Hawksmoor再吃一次！
Medium Porterhouse
配菜部分也是讓我們再三回味的，因為在歐洲比較少吃到菜，因此點了這的沙拉，本來以為可能就是一般的沙拉淋上油醋醬，不過這道菜真的很新鮮也沒有以往生菜沙拉那種我很不喜歡的生菜味，青脆口感中還帶有點蓬鬆感，醬微酸但是有青菜的甜味。
English lettuce & herb salad
我和 E 都很喜歡馬鈴薯料理，歐洲有好多台灣沒有的品種，有機會我們就會點來吃，上菜時就覺得這份薯尼被拌的綿密盛的很好看，肉汁跟我們點的醬有一點點不同，感覺較不油膩，後來吃到簡直驚！為！天！人！太好吃了！榮登本次歐洲行最好吃的馬鈴薯泥，其實我們也沒吃很多薯泥啦哈哈，但這個真的很好吃！不是那種太多奶油或牛奶的味道，挖的時候很 Q 但吃起來很順口不會沙沙的，跟肉汁非常地搭！偶爾我會塗一坨在牛排上一起吃。
Mash & gravy
歐洲的蘆筍都很大條，逛市場的時候 E 一直想找機會試試，剛好菜單有就順道點了，短短胖胖的看起來很清脆，汁也很多，我們猜應該是烤的然後撒些鹽，沒有太複雜的調味，但能吃到食物最原始的那種香甜，很適合解膩。
Evesham asparagus
我們在抵達倫敦的第二天吃了這餐，接下來一直考慮要不要再去吃一次還是要吃另一間大家也很推薦的 FLAT IRON，接下來的三天我們每天都互相跟對方說那天吃的牛排真的很美味欸，後來在第五天的時候 E 說不如我們再去吃一次吧！下次再來倫敦也不知道什麼時候了，所以我們就又訂了位，這次是訂在攝政街上的小街道 AIR STREET 的分店。
上次吃的是寫在小黑板上的牛排，這次我們想嘗試別的，因此點了右上角的 Medium Rib-eye 和左下角的 Medium-rare Rump，配菜多嘗試了烤香菇和奶油菠菜。
五分熟的肋眼，中間有一小條油脂，上半部是菲力下半部是沙朗，我們依舊吃得很開心，焦香都鎖進整塊肉裡了，熟度也是請店員推薦，是很剛好的那種。
Medium Rib-eye
下面這塊是三分熟的臀肉，本來我們也想點五分熟，但也許是因為臀肉屬較瘦的部位，店員推薦我們三分熟會較軟嫩，外圍較熟的部分有嚼勁但不至於到乾柴，中間較生的地方我請 E 切了一些給我試試，滋味也是挺棒的也真的比較軟嫩，但可能沒吃過這麼生的，所以我吃的不多。
Mediem-rare Rump
下面是三種肉的橫切面，從左到右分別是菲力、沙朗、臀肉，最右邊的臀肉較生的部分已經在我肚子裡了，要再生一點才是三分熟最裡頭的樣子。
這次我們選的是 Bearnaise 醬（法式伯納西醬），是以蛋黃、純化奶油、白酒醋製成的，裡頭有些青蔥和其餘香料，淡黃色且口感濃厚，搭牛肉滿順口的，但我個人比較偏愛之前的肉汁，可能從小住台灣，肉汁比較有家鄉的味道，不過這個醬我忘記拍照了......。
配菜部分除了跟先前一樣的薯泥和蘆筍以外，還多點了最左邊一直想試試的奶油菠菜，歐洲的菠菜不像台灣的炒起來會澀澀的，尤其這個菠菜泥再加了奶油後更順口，但可能因為調味有些薑的味道，我跟 E 都沒有到很愛，不過跟牛肉搭著一起吃也蠻爽口的，下次有機會還會想試試別間的奶油菠菜。
Creamed Spinach
另一個配菜是烤野菇，顏色就像下面這張照片一樣黑，但是很好吃喔，菇的味道不會太重，但是有菇的甜味且多汁，而且每朵都超大，肉吃多後吃上一口很解膩。
Roast Field Mushrooms
歐洲人很喜歡在用餐時搭配酒，隨時都能開喝，不過我跟 E 出門都不太愛喝酒，因此大多都點飲料，比較喜歡點雪碧或是檸檬汽水之類的，這杯是 Hawksmoor 的 Seasonal Lemonade，不像一般的開罐飲料，而是加了新鮮果汁的特調，是我們自己喝了很喜歡的一杯飲料。
Seasonal Lemonade
整體來說，Hawksmoor 是間很值得造訪的餐廳，也是此趟旅行我和 E 最喜歡的一間，這裡的牛排、配菜食物等都有一定的水準，表現也很穩定吃完會想念的那種，整頓吃下來我們兩個人每餐大約 100英鎊左右，也許不是太平價，但有機會到倫敦的話真的推薦來試試看唷！
留言
張貼留言